Tutti i popoli hanno una loro tradizione culturale gastronomica che rivela, oltre ad una certa capacità creativa nell’utilizzo delle risorse alimentari del territorio, anche un’antica saggezza medica. Il cambiamento nelle abitudini alimentari da un secolo a questa parte è stato profondo : mentre il consumo di proteine è stato quasi stabile, quello dei grassi è…
ALGA MARINA I “vegetali del mare” vengono divisi in categorie in base al colore : alghe verdi, brune, rosse,verde-azzurre. Contengono percentuali variabili, ma comunque elevate, di minerali (soprattutto iodio), vitamine considerati ormai integratori naturali. Concentrati di sostanze antiossidanti, le alghe sono utilizzate nell’alimentazione. Le alghe di acqua dolce sono tantissime. Alcune specie come la Chlorella…