La Salute nel pesce

ACCIUGHE

Le acciughe dette anche Alici, sono pesci di mare con una lunghezza variabile tra gli otto ed i 20 cm, sono tipiche del mar Mediterraneo, del Mare del Nord e dell’Oceano Atlantico. fanno parte del cosiddetto pesce azzurro che si contraddistingue per alcune caratteristiche nutrizionali ben precise, tra cui la presenza, nelle carni, di acidi grassi essenziali tipo omega 3. 

Le acciughe e il pesce azzurro in genere, sono particolarmente ricchi di omega-3, molecole capaci di preservare le funzionalità cardiovascolari e nervose. Il compito di questi acidi grassi polinsaturi è infatti quello di proteggere la cellula dai processi degenerativi. 

Dato che gli Omega 3 migliorano sia l’idratazione che l’elasticità della pelle, di fatto grazie a loro, la cute resta integra e liscia più a lungo. Le acciughe ci fanno fare il pieno anche di vitamina A e D, importantissime per il sistema nervoso e per ottimizzare le risposte del sistema immunitario. 

Il contenuto delle acciughe varia dalla vitamina B1 (Tiamina) con 0,06 mg, alla vitamina B2 (riboflavina) con un contenuto di 0,26 mg, alla vitamina B3 (niacina) con 14 mg, all’ acido folico con 9 microgrammi, alla vitamina A con 32 microgrammi chiaramente in 100 g di acciughe. Il contenuto in sali minerali di 100 g di acciughe sono il sodio con 104 mg, il potassio con 278 mg, il ferro con 2,8 mg, il calcio con 148 mg, il fosforo con 196 mg, lo zinco con 1,50 mg. Invece per finire i valori nutrizionali con 100 g di acciughe abbiamo i grassi con 2,6 grammi, le proteine con 16,8 grammi, i glucidi con 1,5 grammi, e il colesterolo con 61 mg.